Если бы существовала машина времени, которая позволила бы довести до наших дней любого известного производителя виски, такого как Джон Джеймсон или Элайджа Крейг, чтобы они могли повторно дистиллировать немного виски, они, вероятно, смогли бы сделать это без особых трудностей, причина в том, что: Несмотря на огромный технологический прогресс, основная конструкция перегонных кубов была бы узнаваема винокурнями еще много веков назад.
Дистилляция в перегонных кубах
Перегонные кубы используются для изготовления многих лучших спиртных напитков в мире, таких как односолодовый шотландский виски, бренди, ром и большая часть мескаля. Хотя большие промышленные колонны производят большую часть алкоголя на Земле, Лот по-прежнему очень надежен и по-прежнему остается королем во многих важных кругах.
Основа периодической дистилляции - это котельные кубы, это означает, что определенное количество жидкости попадает в кубовый куб и перегоняется, затем остатки сбрасываются и куб очищается, так что весь процесс может быть запущен снова.
Котел можно нагреть несколькими способами, однако наиболее распространенными являются паровой змеевик внутри перегонного куба или прямой огонь, когда горелка помещается под перегонный куб, что очень распространено при производстве коньяка, многие шотландские производители спиртных напитков предпочитают этот метод.
Когда жидкость нагревается, летучие элементы начинают испаряться и подниматься к неподвижному шлему, часто называемому «лебединая шея». Шлем может иметь разные формы, но наиболее распространенной является выпуклая форма, обеспечивающая большую площадь. При контакте паров с медью и, таким образом, увеличивая орошение, предотвращая преждевременное испарение некоторых соединений и их обратное попадание в дистиллятор, этот орошение уменьшает количество соединений и более тяжелый аромат в напитках и производит более чистый дистиллят.
На некоторых моделях может быть установлено устройство, называемое дефлегматором, которое представляет собой не что иное, как простой охладитель, позволяющий парам конденсироваться обратно в дистиллятор, увеличивая количество рефлюкса в дистилляторе. Из каски пары проходят в соединительную трубу к конденсатору, когда горячие пары достигают конденсатора, они обнаруживают холодные змеевики или медные трубки, конденсатор обычно охлаждается холодной водой, которая поступает снизу и выходит сверху, в этом По восходящему пути холодная вода улавливает пары, которые проходят через верхнюю часть конденсатора, заставляя пары конденсироваться и переходить в жидкое состояние.