КАК СДЕЛАТЬ ВОДКУ

Русские и поляки будут вечно спорить о том, кто выпил его первым, и мы оставим этот спор между ними. Достаточно согласиться с тем, что этот «белый напиток» возник где-то в северной / восточной Европе около 1400 года нашей эры и с тех пор распространил свою популярность по всему миру. Водка, или более буквально «вода» (производная от водки), была наиболее удобна для обнаружения в более холодных регионах Европы и Азии, когда растущие винокурни осознали, что их ферментированное вино стало более крепким после замерзания из-за низких зимних температур. Благодаря передовым технологиям дистилляции, привнесенным с запада в 1400-х и 1500-х годах, славянские народы смогли улучшить свою водку и создать высококачественные алкогольные напитки, которые вскоре стали товарными знаками их стран.

Водка не стала популярной в США до 1940-х годов. Он был представлен на американском рынке в конце 1800-х - начале 1900-х годов, когда импортеры поняли, что они могут нацелить ностальгических напитков на иммигрантов из Восточной Европы. Кроме того, многие российские винокурни, потерявшие средства к существованию, когда большевики конфисковали все частные винокурни после революции 1919 года, бежали в США и привезли с собой свои торговые секреты водки и мечты, чтобы начать все заново. И все же водка не нашла себе видного места на алкогольной арене для американцев. После того, как алкоголь вернулся к жизни после отмены Закона о запрете в 1933 году, россиянин Владимир Смирнов (переименованный в Смирнова) продал компанию Smirnoff Рудольфу Куннетту, который в 1939 году продал ее компании Hublein. Было предпринято несколько попыток проникновения водки на американский рынок, но они не увенчались успехом, пока компания не начала продавать ее как основу для коктейлей. Это оказалось отличной стратегией, и водка была на пути к тому, чтобы оставить свой след в американской культуре потребления алкоголя. Благодаря своей универсальности в качестве миксера для напитков, он стал фаворитом на вечеринках и общественных мероприятиях. Сегодня в винных магазинах можно увидеть множество разновидностей водки, среди которых самыми популярными являются Smirnoff и Absolut.

Как сделать водку

Водку легко приготовить. Конечный результат просто зависит от вкуса и постановлений правительства. В США водка классифицируется Бюро по алкоголю, табаку и огнестрельному оружию как «нейтральный спирт, дистиллированный или обработанный после перегонки с древесным углем или другими материалами, не имеющий отличительного характера, аромата, вкуса или цвета». Это упрощает дистилляцию водки в США, потому что разрешено только содержание алкоголя.

Есть много способов производства водки. Самая популярная водка - из злаков, таких как рожь, пшеница и кукуруза. Другие варианты включают использование картофеля, свеклы или патоки. Если вы используете рожь или пшеницу, сначала нужно смешать зерно с водой, а затем нагреть, чтобы получилось сусло. Тепло расщепляет крахмал на сбраживаемый сахар, который покидает зерно и перемещается в воду. Затем сусло сливают, и полученная жидкость становится закваской для водки, также известной как промывка. Для картофеля процедура такая же, просто разомните картофель, чтобы облегчить нагревание и преобразование крахмала.

После процесса ферментации промывка помещается в перегонный куб и пропускается один раз через дефлегматор и, по крайней мере, дважды через котел. Как упоминалось выше, чем больше пузырьковых пластин закрылось в дистилляторе с обратным холодильником, тем выше стойкость и меньше аромат. Кроме того, некоторые люди могут выбрать фильтрацию водки через древесный уголь, который добавляет немного дымного аромата, но также придает водке ее знаменитый хрустящий вкус. Наконец, дух нужно будет разрезать. Поскольку спирт подвергается дистилляции с высокой степенью крепости (обычно около 190 градусов, или 95% спирта), его необходимо сократить до вашего предпочтительного вкуса. Большинство водок имеют крепость 80 градусов, или 40% алкоголя. Водки, как правило, прозрачные и не выдерживаются в бочках. Естественно, есть исключения, и вы найдете несколько дистилляторов за границей, которые будут ароматизировать и выдерживать свою водку (которая больше похожа на бренди), но это не вариант в США.

Когда все будет готово, можно пить как водку.