COMMENT FAIRE DE LA VODKA

Les Russes et les Polonais se disputeront toujours pour savoir qui l'a bu en premier – et nous laisserons cette dispute entre eux. Qu'il suffise de convenir que cette «boisson blanche» est née quelque part dans le nord/est de l'Europe vers 1400 après JC et a, depuis lors, étendu sa popularité à travers le monde. La vodka, ou plus littéralement « l'eau » (dérivée de la voda), a été découverte de manière plus pratique dans les régions les plus froides d'Europe et d'Asie lorsque les distillateurs en plein essor ont réalisé que leur vin fermenté devenait plus puissant après avoir gelé pendant les températures froides de l'hiver. Grâce à des techniques de distillation avancées importées de l'ouest dans les années 1400 et 1500, les peuples slaves ont pu raffiner leur vodka et créer des boissons alcoolisées de qualité supérieure qui deviendraient bientôt la marque de fabrique de leurs pays.

La vodka n'est devenue populaire aux États-Unis que dans les années 1940. Il a été introduit sur le marché américain à la fin des années 1800 et au début des années 1900 lorsque les importateurs ont réalisé qu'ils pouvaient cibler les immigrants d'Europe de l'Est avec une boisson nostalgique. En outre, de nombreux distillateurs russes, qui ont perdu leur gagne-pain lorsque les bolcheviks ont confisqué toutes les distilleries privées après la révolution de 1919, se sont enfuis aux États-Unis et ont apporté avec eux leurs secrets de fabrication de vodka et leurs rêves de recommencer. Pourtant, la vodka n'a pas trouvé une place de choix sur la scène de l'alcool pour les Américains. Une fois que l'alcool a rejoint les vivants avec l'abrogation de la loi sur l'interdiction en 1933, le Russe Vladimir Smirnov (changé en Smirnoff) a vendu la société Smirnoff à Rudolph Kunnett qui en 1939 l'a vendue à la société Hublein. Plusieurs tentatives ont été faites pour percer la vodka sur le marché américain, mais cela n'a pas réussi jusqu'à ce que la société commence à la commercialiser comme base de cocktail. Cela s'est avéré être une excellente stratégie et la vodka était sur le point de laisser sa marque dans la culture de la consommation américaine. Avec sa grande polyvalence en tant que mélangeur de boissons, il est devenu un favori lors de fêtes et de réunions sociales. Aujourd'hui, vous pouvez voir de nombreuses variétés de vodka dans les magasins d'alcools, parmi lesquelles les plus populaires sont Smirnoff et Absolut.

Comment faire de la vodka

La vodka est un spiritueux facile à faire. Le résultat final se résume simplement à une question de goût et de réglementation gouvernementale. Aux États-Unis, la vodka est classée comme « alcools neutres, ainsi distillés ou traités après distillation avec du charbon de bois ou d'autres matériaux, de manière à être sans caractère, arôme, goût ou couleur distinctifs » par le Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. Cela simplifie la distillation de la vodka aux États-Unis, car la seule variété autorisée est la teneur en alcool.

Il existe de nombreuses façons de produire de la vodka. La vodka la plus populaire provient de céréales, comme le seigle, le blé et le maïs. D'autres options incluent l'utilisation de pommes de terre, de betteraves ou de mélasse. Si vous utilisez du seigle ou du blé, le grain doit d'abord être mélangé à de l'eau, puis chauffé pour créer un moût. La chaleur décompose les amidons en sucres fermentescibles, qui s'échappent du grain et se déplacent dans l'eau. Ensuite, le moût est égoutté et le liquide qui en résulte devient le ferment de la vodka, également connu sous le nom de moût. Pour les pommes de terre la procédure est la même, il suffit d'écraser les pommes de terre pour faciliter le chauffage et la transformation des amidons.

Après le processus de fermentation, le moût est placé dans l'alambic et est passé une fois à reflux et au moins deux fois à travers un alambic. Comme mentionné ci-dessus, plus il y a de plaques à bulles fermées dans l'alambic, plus la preuve est élevée et moins le goût est prononcé. En outre, certaines personnes peuvent choisir de filtrer la vodka à travers du charbon de bois, ce qui ajoute une saveur légèrement fumée mais donne également à la vodka son goût croustillant pour lequel elle est connue. Enfin, l'esprit devra être coupé. Étant donné que l'alcool est distillé à un degré élevé (généralement autour de 190 degrés, ou 95% d'alcool), il doit être coupé selon votre goût préféré. La plupart des vodkas sont coupées à 80 degrés, ou 40% d'alcool. Les vodkas ont tendance à être claires et ne sont pas vieillies en fûts. Naturellement, il existe des exceptions et vous trouverez quelques distillateurs à l'étranger qui aromatiseront et vieilliront leurs vodkas (qui ressemblent plus à un brandy), mais ce n'est pas une option aux États-Unis.

Une fois que tout est fait, vous pouvez le boire comme de la vodka.