ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ДИСТИЛЛЯЦИИ

Основные правила дистилляции

В процессе дистилляции, как и в любой другой деятельности, важно соблюдать основные правила, поэтому следующая информация представляет собой лишь набор элементарных представлений о дистилляции.

Дистилляция не производит спирт, она просто концентрирует спирт, который уже присутствует в смеси (вода / спирт). И это происходит для того, чтобы разделять вещества по температуре кипения. При производстве напитков дистилляция используется не только для отделения спирта от жидкого вещества, но также для отделения спиртов, которые можно употреблять, от спиртов, которые не являются хорошими или токсичными для потребления, в зависимости от их различных температур кипения. Спирт начинает испаряться с 78,3 ° C, а вода - с 100 ° C, поэтому, когда жидкость, содержащая спирт, достигает этой температуры, она начинает испаряться.

Продукты перегонки для производства напитков делятся на три фракции: головной, сердечный и хвостовой дистиллят.

Головной дистиллят, полученный на начальной стадии дистилляции, богаче летучими веществами, чем этанол, и может достигать крепости спирта от 65 до 70 градусов.

Хвост, конечный дистиллят, имеет содержание спирта ниже 38 ° C и богат нежелательными продуктами. Головной и хвостовой спиртные напитки ставят под угрозу качество и вкус продукта, а также представляют опасность для здоровья потребителя при добавлении в напиток.

Сердечный дистиллят представляет особый интерес, так как он содержит этанол, температура кипения которого составляет от 78 до 82 градусов (процентное содержание алкоголя от 45 до 65%, если вы используете спиртометр для измерения)

Головы - это первые вещества, полученные во время перегонки, и они являются наиболее летучими, с более низкими температурами кипения, как правило, это такие вещества, как ацетон, метанол и различные сложные эфиры, которые необходимо отделить для повторной перегонки или выбросить. Обычно отделяют первые 50 мл на каждые 25 литров дистиллята, если используется дистиллят, или 100 мл на каждые 20 литров дистиллята, если используется традиционный дистиллят. Чтобы головки не загрязняли дистиллят, важно проверить температуру дистилляции (они доходят до кипения при температуре ниже 70 ° C), важно убедиться, что все головки исчезли, прежде чем начинать сбор сердца ( этанол), признанный более опытными дистилляторами за его полностью прозрачный цвет, эта дистилляция также имеет точки отсечения, конечная фаза известна как хвосты, они содержат много соединений с высокой температурой кипения, таких как высшие спирты и фурфуролы , такие как головки, они также могут испортить вкус дистиллята, если сбор слишком длинный, поэтому важно сделать точку отсечки, определяемую по температуре, около 82 ° C, хвосты также можно сохранить для добавления в последующие перегонки, так как это может восстановить некоторое количество этанола.

Техника герметизации.

Учитывая кустарное производство наших кубов и метод сборки кубов, иногда необходимо герметизировать, чтобы предотвратить утечку паров, это можно сделать очень простым способом, просто смешав немного ржаной муки и воды, чтобы получилась масса. , с помощью которого вы вводите его в стыки, где вы можете проверить любой зазор или утечку паров, таким образом полностью герметизируя ваш дистиллятор, вы также можете использовать тефлоновую ленту для высоких температур, однако в этом случае важно не накладывать слишком много, чтобы он не препятствует скачку шлема на случай, если внутри кастрюли возникнет давление. При сборке перегонного куба поместите лебединую шейку в кастрюлю с легким надавливанием, а также присоедините оставшиеся части к емкости для конденсата, в случае утечки паров используйте процесс, описанный выше.

Чистка и уход

Для любой модели, использующейся в первый раз, мы рекомендуем вам провести дистилляцию воды, чтобы очистить все загрязнения, оставшиеся в процессе строительства. Чтобы ваш перегонный куб сохранялся на протяжении многих лет, важно содержать его в чистоте, как и любой другой механизм или оборудование.

Если перегонный куб используется нерегулярно, обязательно очистите его перед хранением для следующей дистилляции, что и происходит на Пиренейском полуострове после сезона сбора урожая.

В процессе очистки удаляются все вредные вещества, скопившиеся и отложившиеся на стенках аппарата, от горшка до змеевика. Вы можете провести очистительную перегонку смесью ржаной муки и воды, смешав 40% емкости куба с водой и 5% - с ржаной мукой. Перед проведением очистительной перегонки убедитесь, что гусиная шея и змеевик не забиты. После надевания шлема заклейте все стыки ржаной мукой или тефлоновой лентой для высоких температур.

При частом использовании перегонного куба нет необходимости проводить очистительную перегонку с использованием муки, будет достаточно обычной перегонки с использованием только воды.

По мере использования и со временем медь постепенно окисляется, оставляя ваш все еще темно-коричневого цвета. Для полировки наружной поверхности перегонного куба вы должны использовать соответствующий полировщик, не содержащий токсичных веществ, без использования абразивных веществ, вы также можете чистить традиционными методами, протирать тканью, смоченной раствором соли и лимонного сока, или надевать тряпкой пепел от огня, если он является источником тепла для перегонного куба.

Если вы используете аппарат для производства эфирных масел, будьте осторожны, так как они будут прилипать к стенкам и трубкам кастрюли, образуя липкую корку. Обязательно промойте все части аппарата теплой водой для удаления жира, особенно в конденсирующей трубке, иначе через некоторое время она забьется. Важно отметить, что перегонные кубы, используемые для производства эфирных масел, не должны использоваться для дистилляции алкогольных напитков, поскольку со временем медь будет естественным образом пропитаться маслами, которые могут загрязнить напиток, что может стать непригодным для человека. потребление.

Меры безопасности.

Дистилляция влечет за собой некоторые меры предосторожности, которые необходимо принять во внимание. Перед началом дистилляции прочтите следующие меры предосторожности и убедитесь, что вы их понимаете.

 Убедитесь, что место, в котором будет происходить перегонка, является достаточным и подходящим, должно быть хорошо чистым и светлым, а также важна хорошая вентиляция помещения из-за паров, выделяемых во время перегонки.

Обращение с легковоспламеняющимися жидкостями требует принятия необходимых мер предосторожности для сведения к минимуму риска возгорания, осторожного сбора дистиллята, отказа от курения и наличия огнетушителя.

Перед началом дистилляции убедитесь, что трубы вашего все еще не забиты, что может вызвать избыточное давление, мы советуем вам не затягивать слишком сильно шлем, потому что в этом случае в случае препятствия он выскочит.

Мы всегда советуем проводить очистительную дистилляцию перед предполагаемой дистилляцией.

Если вы заметили какие-либо утечки в уплотнениях перегородки, используйте пшеничную или ржаную муку, смешанную с водой, чтобы уплотнить их.

Не переполняйте дистиллятор и будьте осторожны, чтобы проверить источник тепла, потому что, если вы переполните жидкость, содержащуюся в дистилляторе, она может вылиться, самое большее, покрывая трубы, мы советуем вам поставить емкость дистиллятора с органические вещества. Также важно всегда проверять воду, содержащуюся в котле, чтобы процесс дистилляции был правильным.

Всегда обращайте внимание на температуру, так как при очень высокой температуре содержимое перегонного куба будет постоянно кипеть. Температуру следует регулировать таким образом, чтобы котел закипал как можно медленнее, поэтому мы советуем вам держать источник тепла мягким, как только он начнет закипать.

Если вы используете электрический или газовый источник тепла, убедитесь, что он имеет механизм отключения в цепи.

Всегда проверяйте уровень воды в конденсаторе (змеевике), важно, чтобы вода всегда была как можно более холодной.

Примите ответственную позу во время процесса дистилляции.