Lot d'alambics

S'il y avait une machine à remonter le temps qui permettait d'amener à ce jour n'importe quel distillateur de whisky célèbre comme John Jameson ou Elijah Craig afin qu'ils puissent redistiller du whisky, ils seraient probablement capables de le faire sans trop de difficultés, la raison en est que, malgré d'énormes progrès technologiques, la conception de base des alambics discontinus aurait été reconnaissable par les distillateurs il y a des siècles.

Distillation en alambics batch

Les alambics batch sont utilisés pour fabriquer bon nombre des meilleurs spiritueux au monde, tels que le whisky écossais single malt, le brandy, le rhum et la plupart des mezcal. Bien que les grands alambics à colonnes industriels produisent la majeure partie de l'alcool sur Terre, le Lot est toujours très fiable et reste toujours roi dans de nombreux cercles importants.

La base de la distillation discontinue est les alambics de chaudière, cela signifie qu'une certaine quantité de liquide entre dans l'alambic et est distillée, puis les résidus sont vidés et l'alambic est nettoyé afin que l'ensemble du processus puisse recommencer.
L'alambic peut être chauffé de plusieurs manières, mais les plus courantes sont avec un serpentin à vapeur à l'intérieur de l'alambic, ou à travers un feu direct où un brûleur est placé sous l'alambic, très courant dans la production de cognac, de nombreux distillateurs écossais préfèrent cette méthode.
Au fur et à mesure que le liquide se réchauffe, les éléments volatils commencent à se vaporiser et à monter vers le casque immobile, souvent appelé col de cygne, le casque peut avoir plusieurs formes, mais la plus courante est la forme bulbeuse qui offre plus de surface. de contact pour que les vapeurs interagissent avec le cuivre et ainsi augmentant également le reflux, empêchant certains composés de s'évaporer prématurément et de retomber dans l'alambic, ce reflux réduit la quantité de composés et de saveur plus lourde dans les boissons et produit un distillat plus propre.

Sur certains modèles, un dispositif appelé déflegmateur peut être installé, qui n'est rien de plus qu'un simple refroidisseur utilisé pour permettre aux vapeurs de se condenser dans l'alambic, augmentant ainsi la quantité de reflux dans l'alambic. Du casque les vapeurs passent au tuyau de raccordement au condenseur, lorsque les vapeurs chaudes atteignent le condenseur, elles trouvent des serpentins froids ou des tubes de cuivre, le condenseur est généralement refroidi par de l'eau froide qui entre par le bas et sort par le haut, dans ce chemin ascendant, l'eau froide capte les vapeurs qui pénètrent par le haut du condenseur, provoquant la condensation des vapeurs et leur passage à l'état liquide.