S'il y avait une machine \u00e0 remonter le temps qui permettait d'amener \u00e0 ce jour n'importe quel distillateur de whisky c\u00e9l\u00e8bre comme John Jameson ou Elijah Craig afin qu'ils puissent redistiller du whisky, ils seraient probablement capables de le faire sans trop de difficult\u00e9s, la raison en est que, malgr\u00e9 d'\u00e9normes progr\u00e8s technologiques, la conception de base des alambics discontinus aurait \u00e9t\u00e9 reconnaissable par les distillateurs il y a des si\u00e8cles.<\/p>\n\n\n\n
Distillation en alambics batch<\/p>\n\n\n\n
Les alambics batch sont utilis\u00e9s pour fabriquer bon nombre des meilleurs spiritueux au monde, tels que le whisky \u00e9cossais single malt, le brandy, le rhum et la plupart des mezcal. Bien que les grands alambics \u00e0 colonnes industriels produisent la majeure partie de l'alcool sur Terre, le Lot est toujours tr\u00e8s fiable et reste toujours roi dans de nombreux cercles importants.
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La base de la distillation discontinue est les alambics de chaudi\u00e8re, cela signifie qu'une certaine quantit\u00e9 de liquide entre dans l'alambic et est distill\u00e9e, puis les r\u00e9sidus sont vid\u00e9s et l'alambic est nettoy\u00e9 afin que l'ensemble du processus puisse recommencer.
L'alambic peut \u00eatre chauff\u00e9 de plusieurs mani\u00e8res, mais les plus courantes sont avec un serpentin \u00e0 vapeur \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'alambic, ou \u00e0 travers un feu direct o\u00f9 un br\u00fbleur est plac\u00e9 sous l'alambic, tr\u00e8s courant dans la production de cognac, de nombreux distillateurs \u00e9cossais pr\u00e9f\u00e8rent cette m\u00e9thode.
Au fur et \u00e0 mesure que le liquide se r\u00e9chauffe, les \u00e9l\u00e9ments volatils commencent \u00e0 se vaporiser et \u00e0 monter vers le casque immobile, souvent appel\u00e9 col de cygne, le casque peut avoir plusieurs formes, mais la plus courante est la forme bulbeuse qui offre plus de surface. de contact pour que les vapeurs interagissent avec le cuivre et ainsi augmentant \u00e9galement le reflux, emp\u00eachant certains compos\u00e9s de s'\u00e9vaporer pr\u00e9matur\u00e9ment et de retomber dans l'alambic, ce reflux r\u00e9duit la quantit\u00e9 de compos\u00e9s et de saveur plus lourde dans les boissons et produit un distillat plus propre.<\/p>\n\n\n\n
Sur certains mod\u00e8les, un dispositif appel\u00e9 d\u00e9flegmateur peut \u00eatre install\u00e9, qui n'est rien de plus qu'un simple refroidisseur utilis\u00e9 pour permettre aux vapeurs de se condenser dans l'alambic, augmentant ainsi la quantit\u00e9 de reflux dans l'alambic. Du casque les vapeurs passent au tuyau de raccordement au condenseur, lorsque les vapeurs chaudes atteignent le condenseur, elles trouvent des serpentins froids ou des tubes de cuivre, le condenseur est g\u00e9n\u00e9ralement refroidi par de l'eau froide qui entre par le bas et sort par le haut, dans ce chemin ascendant, l'eau froide capte les vapeurs qui p\u00e9n\u00e8trent par le haut du condenseur, provoquant la condensation des vapeurs et leur passage \u00e0 l'\u00e9tat liquide.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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