Quantit\u00e9s<\/p>\n\n\n\n
Environ 100 kg (222 lb) de c\u00e9r\u00e9ales donneront une pur\u00e9e de 600 litres. Le r\u00e9sultat final attendu est de 32 \u00e0 35 litres d'alcool pur (th\u00e9oriquement \u00e0 100 %), \u00e0 partir duquel nous pouvons fabriquer environ 80 \u00e0 87 litres (21-23 gallons) de whisky d'une force de 80 degr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Aff\u00fbtage<\/p>\n\n\n\n
Cette \u00e9tape est simple : broyer le grain en plat (vous voulez une consistance similaire \u00e0 celle requise pour la bi\u00e8re).<\/p>\n\n\n\n
Brassage<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, vous \u00e9craserez dans votre malt d'orge moulu, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l'eau, dans le mash tun qui peut \u00eatre identique \u00e0 un mash tun de brasseur.. Ce processus \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab sucre \u00bb ou \u00ab conversion \u00bb, lorsque l'on transforme l'amidon en sucre r\u00e9sultant en un \"mo\u00fbt\" liquide. Le temps que prend ce processus est bien connu des brasseurs : cela d\u00e9pend de la taille du r\u00e9servoir et de la quantit\u00e9 de pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e9parer le mo\u00fbt<\/p>\n\n\n\n
Pour s\u00e9parer le mo\u00fbt, la pur\u00e9e est tamis\u00e9e \u00e0 travers une plaque de tamis \u00e0 faux fond au fond du r\u00e9servoir. Le liquide est ensuite drain\u00e9 vers une cuve de fermentation et les grains humides restants peuvent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s ou utilis\u00e9s comme aliments pour animaux.<\/p>\n\n\n\n
Fermentation<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 moins que vous ne cultiviez votre propre levure, vous devez utiliser une nouvelle levure pour chaque nouveau lot de mo\u00fbt liquide que vous fermentez. La fermentation, qui prend g\u00e9n\u00e9ralement 2 \u00e0 3 jours, commence une fois la levure ajout\u00e9e et doit avoir lieu \u00e0 environ 95 degr\u00e9s Fahrenheit.<\/p>\n\n\n\n
Distillation<\/p>\n\n\n\n
Le nombre de tours \u00e0 distiller, encore une fois, d\u00e9pend du go\u00fbt recherch\u00e9 par le distillateur. Gardez \u00e0 l'esprit que chaque passage dans l'alambic augmente la puret\u00e9 du whisky. Si vous utilisez un alambic ordinaire ou un alambic, notez que seulement un peu plus de la moiti\u00e9 de la teneur en eau est en fait \u00e9limin\u00e9e, un processus inefficace mais permettant tout de m\u00eame une certaine variation. Traditionnellement, le whisky \u00e9cossais est distill\u00e9 deux fois et le whisky irlandais trois fois. Pour cette raison, les Irlandais pr\u00e9tendent que leur whisky est un whisky plus doux et plus pur.<\/p>\n\n\n\n
N'oubliez pas les ruissellements ind\u00e9sirables lors de la distillation : les \u00ab t\u00eates \u00bb, un liquide ind\u00e9sirable et toxique, bout d'abord avant que l'\u00e9thanol ne commence \u00e0 br\u00fbler ; jetez \u00e9galement les \"queues\", car elles tombent en dessous de 80 et n'ajoutent pas \u00e0 la qualit\u00e9 du whisky. Le distillat id\u00e9al recherch\u00e9 dans le whisky se situe autour de 80 degr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Maturation<\/p>\n\n\n\n
Enfin, le whisky m\u00fbrit en f\u00fbts de ch\u00eane. Le minimum l\u00e9gal pour le vieillissement du whisky est de 3 ans. Au cours de ce processus de maturation, le whisky \"respire\" dans le f\u00fbt, gagnant en ar\u00f4me, en saveur et en couleur. Le vieillissement, parfois appel\u00e9 adoucissement, att\u00e9nue le whisky brut et cr\u00e9e ce que nous appelons le whisky onctueux. De plus, au cours du processus de vieillissement, un pourcentage de l'alcool s'\u00e9vapore. Cet alcool \u00e9vapor\u00e9 est appel\u00e9 la \u00ab part des anges \u00bb.
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9cossais ou Irlandais ? Les rumeurs disent que le whisky irlandais est arriv\u00e9 en premier et qu'il est la m\u00e8re de tous les whiskies. Le whisky \u00e9cossais et le whisky irlandais, tous deux blended whiskies, partagent une relation \u00e9troite avec quelques degr\u00e9s de s\u00e9paration : ingr\u00e9dients, s\u00e9chage du malt et distillation proprement dite. Alors que les \u00c9cossais utilisent de l'orge malt\u00e9e, vous pouvez trouver un Irlandais qui utilise \u00e0 la fois de l'orge malt\u00e9e et non malt\u00e9e ou, plus sp\u00e9cifiquement, de l'avoine. Les \u00c9cossais sont fiers de leur whisky au go\u00fbt fum\u00e9, r\u00e9sultant du s\u00e9chage de l'orge malt\u00e9e sur des feux de tourbe. Les Irlandais, en revanche, pr\u00e9f\u00e8rent conserver la saveur d'orge d'origine et, \u00e0 la place, faire s\u00e9cher leur malt dans des fours secs ferm\u00e9s. Nous ne pouvons pas oublier l'importance de l'eau! Un trait caract\u00e9ristique des \u00c9cossais, impossible \u00e0 copier ailleurs, est l'eau qu'ils utilisent : ils utilisent l'eau d'une source qui coule \u00e0 travers le granit rouge puis traverse le pays de la tourbe. Enfin, les \u00c9cossais distillent leur mo\u00fbt ferment\u00e9 deux fois tandis que les Irlandais distillent leur mo\u00fbt g\u00e9n\u00e9ralement trois fois.<\/p>\n\n\n\n
Scotch Whisky: <\/p>\n\n\n\n
Viennent les whiskies am\u00e9ricains. Les whiskies am\u00e9ricains comprennent le whisky Bourbon, le whisky Rye et le whisky Tennessee. Peut-\u00eatre que le Bourbon est le plus synonyme de whisky am\u00e9ricain. Le Kentucky a donn\u00e9 naissance au Bourbon et tandis que de nombreux distillateurs et leurs produits ont souffert pendant la prohibition, le Bourbon a prosp\u00e9r\u00e9 sous le clair de lune. De mani\u00e8re caract\u00e9ristique, le Bourbon a une preuve inf\u00e9rieure \u00e0 celle de la plupart des whiskies, utilise au moins 51% de ma\u00efs (la plupart en utiliseront 80%), vieillit dans de nouveaux f\u00fbts carbonis\u00e9s, utilise de l'eau calcaire sp\u00e9ciale, sans fer, que l'on ne trouve qu'au Kentucky et, comme le Le whisky du Tennessee int\u00e8gre le processus de \u00ab mash aigre \u00bb. Ces caract\u00e9ristiques contribuent \u00e0 faire du Bourbon la boisson hautement aromatis\u00e9e qu'il est connu pour \u00eatre. Les bourbons cr\u00e8me de la r\u00e9colte sont les bourbons single barrel et small batch. Il existe tr\u00e8s peu de bourbons single barrel \u2013 prendre et embouteiller le whisky dans un seul tonneau en fait une raret\u00e9 (et ch\u00e8re !). Les whiskies en petits lots r\u00e9sultent du m\u00e9lange ou du \u00ab m\u00ealage \u00bb d'un \u00ab lot \u00bb de f\u00fbts (20) \u2013 m\u00e9langeant le meilleur des meilleurs, bien s\u00fbr. No Bourbon est un m\u00e9lange typique et si vous voulez de la vraie substance, ne prenez rien de moins que le Straight Kentucky Bourbon.<\/p>\n\n\n\n
Bourbon :<\/p>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, il y a toujours de la place pour un whisky du Tennessee. Les Bourbonites du Kentucky pr\u00e9tendent que le whisky du Tennessee tente d'imiter le Bourbon \u2013 ils pourraient avoir raison, \u00e0 l'exception d'un processus sp\u00e9cial unique aux whiskies du Tennessee, le \u00ab mollissement au charbon \u00bb. L'adoucissement du charbon est le processus consistant \u00e0 faire couler le whisky frais dans des r\u00e9cipients remplis de charbon de bois d'\u00e9rable \u00e0 sucre. Cela lui donne une saveur et un ar\u00f4me qui lui sont propres. Bien s\u00fbr, d'autres diff\u00e9rences existent \u00e9galement. Les diff\u00e9rences d'emboutissage ont un impact significatif sur le produit final. Pour le whisky du Tennessee, seul le ch\u00eane blanc am\u00e9ricain fait le bon baril de whisky. Sa porosit\u00e9 et ses compos\u00e9s chimiques uniques r\u00e9agissent bien et distinctement avec le whisky du Tennessee. Donc, si votre palais a besoin d'un go\u00fbt de charbon de bois moelleux, optez pour ce whisky du Tennessee !<\/p>\n\n\n\n
Tennessee: <\/p>\n\n\n\n
Le whisky canadien, unique \u00e0 sa mani\u00e8re \u00e9trange, reprend les qualit\u00e9s de divers whiskies et se distingue en ne poss\u00e9dant pas son propre trait distinctif. \u00c9galement un whisky m\u00e9lang\u00e9, vous pouvez trouver celui-ci plus l\u00e9ger que le bourbon, n'a pas le fort ar\u00f4me d'un scotch et n'a pas la couleur sombre caract\u00e9ristique de nombreux whiskies. Le ma\u00efs est le plus souvent utilis\u00e9 pour la pur\u00e9e d'un whisky canadien, bien qu'il ne soit pas rare d'utiliser du bl\u00e9 ou de l'orge malt\u00e9e. Certains disent que le whisky canadien doit sa popularit\u00e9 \u00e0 l'American Prohibition Act, qui a encourag\u00e9 les contrebandiers canadiens et les a aid\u00e9s \u00e0 d\u00e9velopper leur produit sur le march\u00e9 am\u00e9ricain.<\/p>\n\n\n\n
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