Cataplana n'est pas seulement le nom de cet ustensile de cuisine en cuivre et en forme de coquillage, c'est aussi le nom des délicieux plats qui y sont préparés. La cataplana est composée de deux parties concaves reliées par une charnière qui, à l'aide de deux attaches latérales, scelle tous les ingrédients, ce qui signifie que toutes les saveurs et tous les arômes sont conservés et mélangés comme aucun autre ustensile de cuisine.

Cataplana n'est pas seulement le nom de ces ustensiles de cuisine en cuivre et en forme de coquillage, c'est aussi le nom des délicieux plats qui y sont préparés. La cataplana est composée de deux parties concaves reliées par une charnière qui, à l'aide de deux attaches latérales, scelle tous les ingrédients, ce qui signifie que toutes les saveurs et arômes sont conservés et mélangés comme dans les autres ustensiles de cuisine.

On sait peu de choses sur les origines de la cataplana, mais tout indique que c'est pendant l'occupation arabe qu'elle est apparue. Des documents arrivent des temps anciens faisant référence à l'ouverture d'une fosse dans le sol où la cataplana a été placée sur des braises incandescentes et recouverte de sable. Ce type de cuisine en plein air est documenté dans les archives historiques et, en regardant la forme de la cataplana, il est parfaitement naturel que cela se produise.

La Cataplana est réalisée par des artisans qui moulent le cuivre à coups de marteau lents et précis qui leur donnent tout leur charme.

Il existe d'innombrables plats qui peuvent être préparés dans une cataplana. De toute cette variété de recettes, nous soulignons les Palourdes à Portimonense, Palourdes à Cataplana, Perdrix aux Palourdes à Cataplana, Cataplana de porc aux Palourdes, Tamboril Cataplana, et nous pourrions en énumérer bien d'autres.

Essayez-vous et surprenez-vous avec tous les plats que vous pouvez créer avec votre cataplana. Bon appétit.