КАК СДЕЛАТЬ ДЖИН

Если бы нам нужно было описать джин, возможно, самым простым определением было бы водка инкогнито. По сути, джин - это не что иное, как нейтральный спирт с ботаническим вкусом, а нейтральный спирт, как мы все знаем, более широко известен как водка. Таким образом, ваш основной джин создается из дистиллированной смеси водки с растительными веществами. Основное ботаническое использование - ягода можжевельника, сине-зеленый плод, похожий на ягоду. Однако творческий подход и разнообразие появляются, когда в смесь добавляется множество трав и специй. Здесь же мастера-винокурни придумывают свои секретные рецепты.

Приготовление Джина

Во-первых, ваш нейтральный спирт следует разбавить примерно до 35% спирта по объему. (Примечание: при снижении крепости спирта до уровня ниже 45% произойдет небольшое помутнение. Для восстановления прозрачности дистиллята вам необходимо отфильтровать продукт.) После того, как вы загрузили базовый спирт в перегонный куб, у вас есть два варианта: приостановить ваши растения на подносе над чайником или вымачивайте их прямо в спирте. Традиционно подносы помещали над чайником (прямо у основания шлема), чтобы пары, поднимавшиеся от нагретого этанола, лишали травы всех лакомств, таких как вкус и аромат. Он проходил через конденсатор, и в результате получался джин с прекрасным вкусом. Травы в подносе могут быть сушеными или свежими. Естественно, сушеные травы придают меньше характера, чем свежие ягоды, поэтому для достижения определенной степени вкуса требуется большее количество. С другой стороны, хотя свежие ягоды дают более сильный букет и их нужно меньше, стоимость сырья выше.

Тем не менее, текущий и более эффективный метод дистилляции джина будет заключаться в замачивании растительных веществ в крепком спирте (опять же, разбавленном примерно до 35% крепости) в течение 8-12 часов при медленном перемешивании смеси и затем повторной перегонке. смесь. В зависимости от качества ваших ягод вам потребуется примерно 15 килограммов ягод на каждые 100 литров крепкого спирта. Если вы кладете ягоды в лоток, вы можете рассчитывать, что для достижения аналогичных результатов вам потребуется в три раза больше.

Как упоминалось ранее, для создания джина используются не только ягоды можжевельника. Если бы все использовали одни и те же ингредиенты, не было бы ни различия, ни конкуренции, ни выбора! Итак, красота заключается в художественном мастерстве винокурни. Другие травы, которые обычно используются для приготовления джина, включают анис, семена кориандра, цедру апельсина или лимона, мускатный орех, фенхель, кардамон, корицу и т.д.

Наконец, вы, вероятно, захотите узнать, из какого газа вам нужно приготовить джин. Типовая конфигурация довольно проста: чайник со шлемом сверху и без стойки. Этот стиль использовался исторически, потому что колонны рефлюкса еще не получили широкого распространения. Они по-прежнему приемлемы и сегодня, потому что ваш базовый дух уже чистый, нейтральный и стойкий. Однако вы обнаружите, что некоторые дистилляторы действительно используют перегонные кубы с обратным холодильником для создания джина. Во-первых, они могут сделать собственное высокое доказательство. Во-вторых, что важно, вы можете дополнительно очистить пары, которые впитались или прошли через растения. Посторонние привкусы и нежелательные элементы убирают травы так же, как это делают хорошие и желаемые элементы. Однако через рефлюксную колонку новый спирт может быть очищен свежим.

Как бы вы ни решили сделать свой джин, проявите творческий подход и артистизм, и ценители джина будут искать вас!